Typy espresso kávovarů, které byste měli znát!
Jun 17, 2022
Předmostí E61
E61 je název espresso kávovaru, který v roce 1961 uvedla na trh italská společnost Faema. Tento kávovar zahájil novou éru espresso kávovarů. E61 nebyl jen prvním kávovarem s výměníkem tepla, což znamenalo, že k přípravě kávy se používala čerstvá voda. espresso místo vody z kotle. Byla také první, která integrovala čerpadlo pro vytváření tlaku namísto použití ručně ovládané páky. E61 je legendární svou spařovací jednotkou, která váží 4 až 5 kg. E61 je vyroben z masivní mosazi. Systém Thermosyphon neustále cirkuluje horkou vodu spařovací jednotkou, udržuje ji neustále zahřátou a zajišťuje stabilní teplotu. Důležitost spařovací jednotky E61 spočívá v mechanismu ve spařovací hlavě, který umožňuje nasycení puku před vařením. Prostřednictvím tohoto procesu předběžného infuze je spařovací voda pomalu a se sníženým tlakem přiváděna do portafiltru. To vše je regulováno předběžným infuzním válcem ve spařovací hlavě, který umožňuje pomalý nárůst tlaku. Výsledkem je perfektní... espresso.
Dvojitý kotel
Kávovar s dvojitými kotli má jeden kotel používaný k vaření kávy a druhý k odběru páry a horké vody. Oba kotle jsou na sobě nezávislé a pomocí PID regulátoru na každém kotli lze teploty kotlů regulovat samostatně. Kotel na spařování je obvykle menší než kotel na horkou vodu a páru. Důvod, proč je kotel na páru a horkou vodu větší, je ten, že obsah se spotřebovává mnohem rychleji než v kotli na spařování, protože teplota v parním kotli je mnohem vyšší. Kávovar na espresso s dvojitými kotli je teplotně stabilnější ve srovnání s kávovarem s tepelným výměníkem, protože můžete oba kotle regulovat samostatně.
Výhoda: Dokáže napěňovat mléko i vařit kávu současně. Díky PID máte plnou kontrolu nad teplotou vaření a teplotou páry odděleně. Ve srovnání s tepelným výměníkem dokáže připravit větší množství kávy.
Nevýhoda: Dražší než výměník tepla
Doporučený kávovar na espresso: Profitec Pro 600, Rocket R Cinquantotto
Výměník tepla
Espresso kávovar s výměníkem tepla znamená, že má dva systémy cirkulace vody. Protože bojler není zcela naplněn vodou, může se na jeho horní straně vytvářet pára. Při vaření kávovar cirkuluje čerstvá voda velkým bojlerem, kde se ohřívá na optimální teplotu spaření a poté se vede do spařovací jednotky a dolů do kávového puku. To znamená, že k vaření se vždy používá čerstvá voda. espresso. Protože skupina E61 neustále cirkuluje spařovací vodu skrz spařovací hlavu, získáte teplotně velmi stabilní spařovací vodu. Při napěňování mléka se uvolňuje pára, která se dříve nacházela v horní části kotle, a opět se zvyšuje tlak páry.
Výhoda: Levnější než espresso kávovary s dvojitými kotli a dokáží zároveň napěňovat mléko i vařit kávu.
Nevýhoda: Menší kontrola nad teplotou spařování (s výjimkou výměníků tepla s PID) a nutnost provedení tzv. „ochlazovacího proplachu“ před každým spařováním.
Doporučené espresso kávovary: Rocket Appartamento, Profitec Pro 500
Systém lžíce
Ruční pákový espresso kávovar z vás udělá skutečného profesionála.
Největším rozdílem oproti ostatním běžným espresso kávovarům je samotná spařovací jednotka s ruční pákou, nazývanou také „bostonská páková jednotka“.
Systém s naběračkou je jedinečný způsob vaření kávy espresso. Zatažením ruční páky dolů se spustí předlouhování, při kterém se voda při nízkém tlaku pomalu a rovnoměrně zavádí do varné jednotky, aby se puk nasytil. Horká voda z bojleru proudí do velké varné jednotky a ochlazuje se na správnou teplotu. O stránkách Když uvolníte páku a necháte ji vrátit se do původní polohy, průtok vody se uzavře a pružina s pístem pomalu stoupne na tlak 9–10 barů a poté na konci celého cyklu tlak pomalu sníží. Díky tomu mají bostonské ruční pákové espresso kávovary jedinečnou chuť espressa, která je často vnímána jako jemnější a sladší, protože se na konci vaření snižuje tlak.
Výhoda: Vytvoří espresso který žádný jiný typ espresso kávovaru nenabízí. Poskytuje jedinečný zážitek z přípravy kávy.
Nevýhoda: Protože má dlouhou páku, zabírá espresso kávovar poměrně dost místa. Je dražší ve srovnání s výměníkem tepla a některými dvojitými kotli.
Doporučený kávovar na espresso: Profitec Pro 800
Espresso kávovary s vibračním čerpadlem
Vibrační čerpadlo bylo uvedeno na trh na začátku 70. let společností Ulka Co.
Díky své levnosti oproti jiným pumpám byly domácí espresso kávovary mnohem dostupnější. Vibrační pumpa má výkon 15 barů, který lze pomocí expanzního ventilu snížit na 9 až 10 barů.
Tlak se vytváří pomocí odporu kávového puku, proto je velmi důležité najít perfektní mletí a použít správné množství kávy v portafiltru. O stránkách Pokud některý z těchto parametrů není správný, nebude dosaženo správného tlaku.
Protože vibrační čerpadlo během aktivace hodně kmitá, vydává poměrně dost hluku, a proto výrobci celý kryt stroje izolovali. Výhodou vibračního čerpadla je jeho snadná a levná oprava. Nevýhodou je, že espresso kávovary s vibračním čerpadlem nelze připojit přímo ke zdroji vody.
Espresso kávovary s rotačním čerpadlem
Rotační čerpadla jsou větší a těžší než vibrační čerpadla a mají větší výkon. Dokážou zajistit rovnoměrný tlak pro více spařovacích skupin a nejčastěji se používají v komerčních espresso kávovarech. Mají delší životnost, ale jsou dražší a obtížněji se opravují.
Unikátní vlastností rotačního čerpadla je jeho téměř tichý chod, což mnoho lidí oceňuje. Espresso kávovary s rotačními čerpadly se také mohou připojit přímo ke zdroji vody.
