Pour over

1. Vařte vodu a nechte vychladnout na 90–96 ° C.
2. Vložte filtr pour over-Pivovar a opláchněte ho horkou vodou.
3. Přidejte čerstvě mletou kávu (např. 20 g) a rozkvetněte asi 40 g vody.
4. Pomalu nalijte do zbytku vody do kruhových pohybů.
5. Nechte veškerou vodu protékat (celkem asi 300-340 g vody).
6. Jasný! Doba vaření by měla být asi 3 minuty.
   
   

Rozdíl je v kontrole a chuti. Pour over Káva se vaří ručně, kde sami ovládáte tok vody, teplotu a čas. Poskytuje čistší a složitější profil chuti. Machine Brew Coffee je automatizovaná a jednodušší, ale často poskytuje méně nuanční šálek a menší kontrolu nad extrakcí.

Většina odrůd mleté ​​kávy pracuje pour over, Výsledek však závisí na stupni broušení, pečení a preferencích osobních chuti. Chcete jasný a ovocný pohár? Vyberte si světle pečenou speciální kávu, nejlépe jediný původ z např. Etiopie nebo Kolumbie. Dáváte přednost plnějšímu, kulatnějšímu chuti? Potom se mezilehlé nebo směsi lépe vejdou. Vyzkoušejte - pour over Nakupujte stejně O stránkách Chutnat jako O stránkách technika.

A pour over-Brewing by měl vzít mezi 2,5 a 4 minuty Celkem - od prvního nalévání do poslední kapky. Čas je ovlivněn množstvím kávy, stupně broušení, toku vody a typu filtru. Příliš krátká doba vaření může dát tenkou chuť, i když je příliš dlouho ohroženo.

Blooming je prvním krokem pour over-vaření, kde způsobujete kávu s menším množstvím vody (asi dvojnásobná hmotnost kávy) a počkejte 30-45 sekund. Uvolňuje oxid uhličitý, který zůstává po pražení, což pomáhá rovnoměrně extrahovat chuť kávy. Přeskočení květu může vést k nerovnoměrnému vaření.

Použijte jeden Střední broušení, podobně jako stolní sůl. Pro jemné broušení se káva vaří příliš pomalu a stává se hořkou, zatímco pro hrubé broušení dává příliš rychlé vaření a tenkou chuť. Upravte broušení po době vaření a výsledků chuti - malé změny mění velký rozdíl.