La Guaca - Kostarika

Producent: Ureña Rojas Family / Café Rivense

Farma: La Guaca

Pražírna: Swerl Coffee Roasters

Proces: Uzavřená fermentace Red Honey

Odrůda: Catuai

Výška: 1 300–1 825 m n. m.

Půda: Neznámá

Chuťový profil: Tropické ovoce, žlutá švestka, květinové tóny – elegantní, kulatý a vyvážený šálek se sladkou dochutí.

Doporučení pro přípravu: Filtrační příprava (V60, Kalita, elektrický kávovar, Aeropress).

Balení: 250 g – celé zrnka

La Guaca je jednou z nejoblíbenějších káv od Café Rivense, rodinného mikropodniku, který provozuje rodina Ureña Rojas v regionu Chirripó v Kostarice. Farma se nachází vysoko v zvlněných horách, mezi 1 300 a 1 825 metry nad mořem, kde chlad a bohatá biodiverzita vytvářejí ideální podmínky pro komplexní a elegantní chutě.

Café Rivense bylo založeno v roce 2005 Régulem Ureñou a Isabel Rojas a dnes je provozováno celou rodinou – syny Ricardem, Mariem, Estebanem a Luisem – kteří společně zodpovídají za vše od sklizně až po export.

Co jejich práci odlišuje, je udržitelnost, preciznost a inovace. Každoročně analyzují půdu, používají minimální množství vody a pečují o biologickou rozmanitost na svých pozemcích.

Proces La Guaca s metodou Sealed Fermentation Red Honey přináší kávu s neuvěřitelnou čistotou, tropickou ovocností a květinovými podtóny – chuťový zážitek, který odráží rodinnou vášeň a řemeslnou zručnost.

1. Původ a farma
Káva je pěstována rodinou Ureña Rojas na farmě La Guaca v Chirripó, Kostarika. Vysoká nadmořská výška a chladné mikroklima umožňují pomalé zrání zrn a komplexní rozvoj chutí.
2. Proces
Pomocí Sealed Fermentation Red Honey jsou kávové třešně fermentovány v uzavřených nádržích za kontrolovaných podmínek, než jsou pomalu sušeny s částmi dužiny. Výsledkem je vyvážený šálek s výraznou sladkostí, tropickými tóny a květinovými nuancemi.
3. Příprava
Praženo pro filtrovou přípravu – použijte středně jemné mletí a poměr kávy k vodě cca 1:16, aby vynikla živá ovocnost a elegantní rovnováha kávy.