Banko Gotiti – Etiopie

Původ: Banko Gotiti, Yirgacheffe, Etiopie

Výrobce: 10 malopěstitelů ve spolupráci s Huke Washing Station

Rez: Filtry

Proces: Promyté (48 hodin řízená fermentace)

Odrůda: Etiopské dědictví

Výška: 2100 m nm

Chuťový profil: Pomerančová kůra, bergamot, černý čaj, tropické ovoce

Osvědčení: Necertifikované, ale přirozeně pěstované

Doporučení vařit: Filtrační vaření

Tato praná káva z Yirgacheffe v Etiopii pochází z malé vesničky Banko Gotiti. Káva je pěstována drobnými zemědělci na malých pozemcích, kde káva roste organicky pod stromy ve stínu, jako je Birbira, Wanza a Acacia – v klimatu, které upřednostňuje pomalé zrání a vysokou kvalitu zrn.

Zrna se zpracovávají v Huke Washing Station, prémiovém zařízení postaveném Testi Coffee, rodinnou společností, která investuje do sledovatelnosti, kvality a udržitelných vztahů s pěstiteli. Prostřednictvím programu Premium Cherry Selection (PCS) jsou zemědělci odměňováni za to, že dodávají pouze nejzralejší bobule – výsledkem je čistý, komplexní a výrazný chuťový profil.

Výsledkem je káva s jasným charakterem, kde každý šálek nese stopy péče od rostliny k šálku.

1. Původ

Tato šarže pochází z Banko Gotiti, části regionu Yirgacheffe v jižní Etiopii. Na této kávě, pěstované v nadmořských výškách až 2100 metrů nad mořem, přispělo asi deset drobných pěstitelů.

2. Sklizeň a zpracování

Během sklizně až 500 pěstitelů denně dodává čerstvé kávové bobule do Huke Washing Station. Tato konkrétní šarže prošla 48hodinovou řízenou fermentací, než byla umyta a usušena na vyvýšených lůžkách – proces, který kávě vyzdvihne sladkost a komplexnost.

3. Pražení

Káva je pražená pro filtraci s profilem pražení, který zachovává květinové, citrusové a tropické nuance. Pomalé zrání ve vysoké nadmořské výšce produkuje hustší fazole a přirozenou sladkost.

4. Z půdy do poháru

Jedná se o kávu s vrstvami chuti – pomerančová kůra, bergamot, černý čaj a tropické ovoce – které odrážejí každý krok výroby, od práce pěstitelů až po konečné natažení do šálku.