Danilo Sanchez Natural - Honduras

Danilo Sanchez je třetí generací pěstitelů kávy z El Paraíso v Hondurasu. Jako mladý začal pomáhat otci na polích a poté, co v roce 2009 zdědil svůj první pozemek, postupně rozšířil svou práci na pět hektarů kávovníků. Vášeň pro kvalitu ho žene vpřed i přes těžké podmínky, jako je nedostatek pracovních sil a dopady změny klimatu.

Danilo vyrábí kávu s respektem k tradici i inovacím – každý krok od sklizně po sušení provádí s největší pečlivostí. Je to vášeň, kterou sdílí se svou rodinou, a každý šálek nese kus jejich práce, naděje a budoucnosti.

Tato várka je exkluzivně vybrána společností **Semilla Coffee** – subjektem, který úzce spolupracuje s pěstiteli, aby vytvořil dlouhodobá partnerství zaměřená na průhlednost, udržitelnost a kvalitu.

Káva je pražena švédskými **Swerl Coffee Roasters**, kteří s dovedností a úctou k půdě a práci pěstitelů zdůrazňují každý odstín v šálku. Výsledkem je výrazná káva s charakterem a hloubkou, která vypráví příběh místa i člověka.

1. Původ a odrůda

Tato káva se pěstuje v Delicias, El Paraíso – úrodném kraji na jihovýchodě Hondurasu – na farmě Danila Sancheze *Los Cedro*. Odrůda Parainema je známá svou odolností a tropickými chuťovými tóny.

2. Zpracování

Po pečlivém ručním sběru nechávají kávové třešně kvasit anaerobně po dobu 50 hodin v těsně uzavřených plastových sáčcích. Poté se suší 20–25 dní pod plastovým krytem, který chrání před vlhkostí a výkyvy teplot. To vytváří čistý, silný a ovocný chuťový projev.

3. Pražení a příprava

Praženo společností **Swerl Coffee Roasters** ve Švédsku s přesností a úctou k surovině. Je optimalizována pro filtrovou přípravu – ať už používáte V60, Aeropress nebo dávkový kávovar – a nabízí výraznou vůni, jasnou ovocnost a elegantní strukturu.