Reinaldo Chilito - Kolumbie

Původ: El Purutal, San Agustín, Huila, Kolumbie

Producent: Reinaldo Chilito

Odrůda: Pink Bourbon

Proces: Mytá

Chuťový profil: Angrešt, pomelo, ibišek, tropická sladkost

Pražení: Filtrační pražení

Výška: 1 850–1 920 m n. m.

Balení: 250 g / 1000 g – celé zrnka

Je ctí představit tento mikro-lot od Reinalda Chilita, pěstitelé z malé vesnice El Purutal v San Agustínu, Huila, Kolumbie. Tato káva je vyjádřením jeho životní cesty i terroiru, který dal Pink Bourbon své místo na globální mapě specialitních káv.

Reinaldo vyrůstal v době, kdy byla školní docházka na venkově omezená. Už v devíti letech začal pracovat v zemědělství, mimo jiné se třtinou a kávou. Své první vlastní kávovníky vysadil na čtvrt hektaru rodinné půdy. Díky výměně práce a šetrnosti se mu nakonec podařilo koupit vlastní pozemek a vysadit prvních 800 stromků odrůdy Caturra.

V roce 2016 vysadil 3 000 stromků Pink Bourbon – rozhodující krok ke kvalitě. Díky spolupráci s projektem MonKaaba konečně získal možnost prodávat svou kávu pod vlastním jménem a tím vytvořit udržitelnou budoucnost pro sebe i svou rodinu.

Tato várka je z 100 % složena z Pink Bourbon. Kávové třešně se sklízí každé tři týdny a procházejí unikátním dvojitým kvašením: nejprve 24 hodin v třešních, poté 24 hodin v keramické nádobě spolu s denní dávkou dužiny, než jsou omyty a sušeny 15–20 dní.

Výsledkem je neuvěřitelně živý a ovocný šálek s tóny angreštu, pomela, ibišku a tropické sladkosti.

1. Původ a odrůda

Káva pochází od pečlivě vybraných pěstitelů ve vysokých nadmořských výškách v Latinské Americe a Africe. Používáme především vysoce kvalitní odrůdy Arabica jako Pink Bourbon, Gesha a SL28 – známé pro svůj komplexní a jemně odstíněný chuťový profil.

2. Zpracování

Plody jsou ručně sbírány v plné zralosti a procházejí různými metodami zpracování – od mytých přes přírodní až po anaerobní – aby se zvýraznila jedinečná charakteristika kávy. Fermentace a sušení probíhají za kontrolovaných podmínek, aby se zachovala sladkost, rovnováha a aroma.

3. Pražení a metoda přípravy

Všechny kávy jsou jemně praženy, aby vynikly specifické chuťové nuance každého původu. Naše profily jsou přizpůsobeny pro filtr, espresso nebo vařenou kávu – podle toho, jakou metodu přípravy preferujete.