Hacienda Sonora SL28 - Kostarika

Původ: Central Valley, Kostarika

Producent: Hacienda Sonora (Alberto & Diego Guardia)

Farma: Hacienda Sonora

Pražírna: Swerl Coffee Roasters

Proces: Natural

Odrůda: SL28

Výška: 1 300–1 825 m n. m.

Půda: Neznámá

Chuťový profil: Lesní plody, ovocný džem, kandovaná pomerančová kůra – vysoká sladkost, živá kyselost a květinový dozvuk

Doporučení přípravy: Filtrační příprava (V60, Kalita, Pour Over, elektrický kávovar)

Balení: 250g/1000g – celé zrnka/namletá káva

Hacienda Sonora je jednou z nejuznávanějších farem v Kostarice a nachází se v srdci Centrálního údolí. Provozuje ji Alberto a Diego Guardia, kteří po více než století spravují dědictví farmy a vyvíjejí inovativní procesní metody, aby zdůraznili to nejlepší z každého druhu zrn.

Tato varianta SL28 je pěstována v nadmořských výškách mezi 1 300 a 1 825 metry, obklopena 20 hektary chráněné lesní rezervace, která přispívá k jedinečnému mikroklimatu a zachované biologické rozmanitosti.

Káva se přirozeně suší na farmářských nádvořích po dobu devíti dnů, poté odpočívá tři dny a nakonec se dokončuje mechanickým sušením pro dokonalou rovnoměrnost. Výsledkem je šálek s komplexní ovocností, výraznou sladkostí bobulí a elegantním květinovým tónem – káva, která ukazuje, proč je Hacienda Sonora synonymem kvality a udržitelnosti.

1. Původ a farma
Káva se pěstuje na Hacienda Sonora v Centrální kotlině Kostariky – oblasti známé svým vysokohorským klimatem a úrodnou půdou. Farmu provozují Alberto a Diego Guardia, kteří kombinují tradici a inovaci se zaměřením na udržitelnou produkci.

2. Proces
Natural proces – zralé plody jsou ručně sbírány a sušeny celé na patiu přibližně devět dní, než odpočívají a dokončují sušení mechanicky. Tato metoda dodává kávě intenzivní ovocnost a přirozenou sladkost.

3. Vaření
Praženo speciálně pro filtrové vaření. Vařte s V60, Kalita nebo elektrickým kávovarem pro čistý a šťavnatý šálek, kde vyniknou ovocné tóny a kandovaná pomerančová kůra.