Gloria Ortega - Kolumbie

Jemný a bobulovitý, připomínající černý rybíz, červené hrozny a brusinky.

Původ: Kolumbie
Region: Sevilla, San Agustín, Huila
Producent: El Progreso
Výška nad mořem: 1870-1920 m n. m.
Odrůda: Pink Bourbon
Proces: Fermentované mýté

Třešně se sbírají každé tři týdny a nechávají se fermentovat v uzavřených pytlích po dobu 24 hodin, než jsou následující den zbaveny dužiny. Po odstranění dužiny prochází kávová hmota suchou fermentací po dobu 36 hodin v keramických nádržích. Semena jsou poté opláchnuta a nechána okapat v pytlích po dobu tří hodin, než jsou přemístěna do solárního sušiče, kde se suší 15 až 20 dní.

Praženo pro: Filtr


-

Gloriina cesta je definována silou, odhodláním a hlubokým spojením s kávou. Jako svobodná matka a nedávno rozvedená žena se její život dramaticky změnil během pandemie COVID-19, což ji donutilo začít znovu od začátku.

Narodila se ve veredě Sevilla nedaleko San Agustínu v Kolumbii a od útlého věku pracovala jako sběračka kávy spolu se svým dědečkem a tetou. Kvůli těžkým ekonomickým podmínkám doma musela během základní školy školu opustit, aby se uživila. Během dospívání cestovala po venkovských veredách za prací a nakonec potkala svého budoucího manžela Alberta.

Vzali se, když bylo Glorii pouhých 18 let, a přestěhovali se do Llanada de los Naranjos, kde Alberto našel práci jako správce farmy. Gloria pokračovala ve sběru kávy a po čtyřech letech se pár vrátil do Sevilly, aby koupil farmu, která se stala jejich: El Progreso. Půda byla ve špatném stavu, zarostlá starými stromy Typica a Caturra, ale vložili do její obnovy veškerou energii. Produkce vzkvétala a nějakou dobu si vydělávali slušně prodejem kávy na konvenčním trhu.

V roce 2010, s ohledem na vzdělání svých dětí, se přestěhovali do San Agustínu a farmu spravovali z města. Nicméně, jak návštěvy farmy ubývaly a osobní napětí rostlo, rozhodli se majetek rozdělit a předat správu dál.

Gloria v této době učinila odvážný krok: vrátila se do školy. Získala maturitu prostřednictvím programu Pacifist Diploma, vládního programu na podporu marginalizovaných Kolumbijců vzděláním, budováním míru a lidskými právy. Promovala v roce 2013 ve věku 35 let.

Konečné rozdělení s Albertem přišlo v roce 2020, způsobené tlakem pandemie. Gloria si ponechala El Progreso, ale dům byl téměř neobyvatelný, a ona s dětmi bydlela u sousedů, zatímco pomalu obnovovala farmu. Jedním z těchto sousedů byl Don Daniel Ortega, průkopník speciality kávy v regionu a zakládající člen Monkaaba. Inspirována jeho cestou začala Gloria snít o nové budoucnosti farmy.

S penězi z prodeje obchodu, který kdysi vlastnila s Albertem, postavila na farmě základní dům a začala znovu sázet. Pod vedením Dona Daniela vysadila přes 2 000 stromů Pink Bourbon a obnovila 3 000 stromů Caturra.

Od roku 2020 do 2022 Gloria prodávala svou kávu konvenčními kanály a soustředila se na stabilitu. Ale její cíle směřovaly k něčemu většímu. V roce 2023 se s pomocí svého bratrance a „bratra“ Gildarda Ortegy oficiálně připojila k Monkaaba.