Banko Gotiti - Etiopie

Původ: Banko Gotiti, Yirgacheffe, Etiopie

Producent: 10 malých pěstitelů ve spolupráci s Huke Washing Station

Pražení: Filter

Proces: Mytá (48 hodin kontrolované fermentace)

Odrůda: Etiopský heirloom

Výška: 2 100 m n. m.

Chuťový profil: Pomerančová kůra, bergamot, černý čaj, tropické ovoce

Certifikace: Není certifikováno, ale pěstováno přirozeně

Doporučení pro přípravu: Příprava filtrem

Tato praná káva z Yirgacheffe v Etiopii pochází z malé vesnice Banko Gotiti. Kávu pěstují drobní farmáři na malých pozemcích, kde káva roste organicky pod stínem stromů jako Birbira, Wanza a Akácie – v klimatu, které podporuje pomalé zrání a vysokou kvalitu zrn.

Zrna jsou zpracovávána na mycí stanici Huke, prémiovém zařízení postaveném společností Testi Coffee, rodinnou firmou, která se zaměřuje na sledovatelnost, kvalitu a udržitelné vztahy s pěstiteli. Prostřednictvím jejich programu Premium Cherry Selection (PCS) jsou farmáři odměňováni za dodávání pouze těch nejzralejších třešní – což přináší čistý, komplexní a výrazný chuťový profil.

Výsledkem je káva s jasným charakterem, kde každý šálek nese stopy péče od rostliny až po šálek.

1. Původ

Tato várka pochází z Banko Gotiti, části regionu Yirgacheffe v jižní Etiopii. Přibližně deset malých pěstitelů přispělo k této kávě, pěstované ve výškách až 2 100 metrů nad mořem.

2. Sklizeň a zpracování

Během sklizňové sezóny dodává až 500 pěstitelů denně čerstvé kávové třešně do mycí stanice Huke. Tato konkrétní várka prošla 48hodinovou kontrolovanou fermentací, než byla umyta a sušena na vyvýšených lůžkách – proces, který zvýrazňuje sladkost a komplexnost kávy.

3. Pražení

Káva je pražena pro filtrování, s pražícím profilem, který zachovává květinové, citrusové a tropické tóny. Pomalu dozrávající kávové třešně ve vysoké nadmořské výšce produkují hustší zrna a přirozenou sladkost.

4. Od země ke šálku

Toto je káva s vrstvami chutí – pomerančová kůra, bergamot, černý čaj a tropické ovoce – které odrážejí každý krok výroby, od práce pěstitelů až po poslední doušek ve šálku.