Pan Mengeche Derso - Etiopie

Původ: Gedeo, Yirgacheffe, Etiopie

VýrobcePan Mengeche Derso

NádvoříNeznámý (individuální producent)

PražírnaPražírny kávy Swerl

ProcesPřírodní

Odrůda: Etiopské dědictví

Výška: 2 200–2 350 m n. m.

PůdaNeznámý

Chuťový profilKvětinová vůně s tóny ibišku, červeného jablka a hnědého cukru. Kyselost: Neznámá. Tělo: Neznámé. Dochuť: Sladká a čistá.

Doporučení pro vařeníDoporučuje se vaření filtrovanou kávou (ruční filtr/V60, Kalita, elektrický kávovar; také Aeropress).

Obal250 g / 1 000 g – celá zrna nebo předemletá káva

Tato šarže pochází od pana Mengeche Derso, jediného producenta v zóně Gedeo v jižní Etiopii. Celkem se zde pěstuje přibližně 15 hektarů odrůdy Arabica ve vysokých nadmořských výškách (2 200–2 350 m n. m.) v oblasti světoznámé pro svou odrůdu Yirgacheffe – známou pro svou eleganci a květinovou aromatiku. Pan Mengeche má rozsáhlé zkušenosti a je místně uznáván pro své pěstování zaměřené na kvalitu. Rodina se do práce zapojuje a k výživě půdy používá přírodní hnojiva, jako je zvířecí hnůj a rostlinné zbytky.

Tato mikrolot je součástí projektu Single Farmer Project, který umožňuje plnou sledovatelnost a férové stanovení ceny až k producentovi. V šálku na vás čeká čistý a aromatický profil s ibiškem, červeným jablkem a hnědou sladkostí – brilantní interpretace klasického květinového výrazu Yirgacheffe.

1. Původ a farma
Pěstováno panem Mengeche Derso v Yirgacheffe, Gedeo, Etiopie. Vysoká nadmořská výška a chladné mikroklima zajišťují pomalé zrání a koncentrované aroma.
2. Proces
Přírodní: bobule se suší celé na vyvýšených záhonech a pravidelně se otáčejí. Tato metoda zachovává ovocnou chuť a zvýrazňuje květinové tóny.
3. Vaření piva
Praženo pro filtraci. Pro čirý, aromatický šálek kávy, který zdůrazňuje květinové a ovocné nuance, použijte střední mletí a poměr přibližně 1:16–1:17.