La Guaca - Kostarika

Výrobce: Ureña Rojas Family / Café Rivense

NádvoříLa Guaca

PražírnaPražírny kávy Swerl

ProcesČervený med uzavřeného kvašení

OdrůdaCatuai

Výška: 1 300–1 825 m n. m.

PůdaNeznámý

Chuťový profilTropické ovoce, žlutá švestka, květinové tóny – elegantní, kulatý a vyvážený šálek se sladkou dochutí.

Doporučení pro vaření: Vaření filtrem (V60, Kalita, elektrický pivovar, Aeropress).

Obal250 g – celé fazole

La Guaca je jednou z nejuznávanějších káv z Café Rivense, rodinného mikromlýnku, který provozuje rodina Ureña Rojas v regionu Chirripó v Kostarice. Farma se nachází vysoko v zvlněných horách, mezi 1 300 a 1 825 metry nad mořem, kde chlad a bohatá biodiverzita vytvářejí ideální podmínky pro komplexní a elegantní chutě.

Kavárnu Rivense založili v roce 2005 Régulo Ureña a Isabel Rojas a dnes ji vede celá rodina – synové Ricardo, Mario, Esteban a Luis – kteří společně zodpovídají za vše od sklizně až po export.

Jejich práce se vyznačuje udržitelností, precizností a inovací. Každoročně analyzují půdu, spotřebovávají minimální množství vody a chrání biodiverzitu svých pozemků.

Proces La Guaca s použitím červeného medu s uzavřenou fermentací produkuje kávu s neuvěřitelnou čirostí, tropickou ovocností a květinovými podtóny – chuťový zážitek, který odráží vášeň a řemeslné zpracování rodiny.

1. Původ a farma
Tuto kávu pěstuje rodina Ureña Rojas na farmě La Guaca v Chirripó v Kostarice. Vysoká nadmořská výška a chladné mikroklima zajišťují pomalý proces zrání a komplexní rozvoj chuti.
2. Proces
Díky metodě uzavřené fermentace Red Honey jsou kávové bobule fermentovány v uzavřených tancích za kontrolovaných podmínek a poté pomalu sušeny, přičemž část dužiny zůstane zachována. Výsledkem je vyvážený šálek s výraznou sladkostí, tropickými a květinovými tóny.
3. Vaření piva
Praženo pro filtrovanou káva – použijte střední mletí a poměr lžíce přibližně 1:16, abyste zvýraznili živou ovocnou chuť a elegantní vyváženost kávy.