Hacienda Sonora SL28 - Kostarika

PůvodCentrální údolí, Kostarika

Výrobce: Hacienda Sonora (Alberto & Diego Guardia)

NádvoříHacienda Sonora

PražírnaPražírny kávy Swerl

ProcesPřírodní

OdrůdaSL28

Výška: 1 300–1 825 m n. m.

PůdaNeznámý

Chuťový profilLesní plody, bobulový džem, kandovaný pomeranč – vysoká sladkost, živá kyselost a květinová dochuť

Doporučení pro vaření: Vaření filtrem (V60, Kalita, Pour Over, elektrický pivovar)

Obal250 g/1000 g – celá zrna/mletá káva

Hacienda Sonora je jedna z nejznámějších farem v Kostarice, která se nachází v srdci Centrálního údolí. Vedou ji Alberto a Diego Guardiaovi, kteří se starají o dědictví farmy již více než století a vyvinuli inovativní metody zpracování, aby z každé odrůdy fazolí vytěžili to nejlepší.

Tato odrůda SL28 se pěstuje v nadmořské výšce mezi 1 300 a 1 825 metry, obklopena 20 hektary chráněné lesní rezervace, která přispívá k jedinečnému mikroklimatu a zachované biodiverzitě.

Káva se devět dní přirozeně suší na terasách farmy, poté tři dny odpočívá a pro dokonalou hladkost se dokončuje mechanickým sušením. Výsledkem je šálek s komplexní ovocnou chutí, výraznou bobulovou sladkostí a elegantním květinovým tónem – káva, která ukazuje, proč je Hacienda Sonora synonymem pro kvalitu a udržitelnost.

1. Původ a farma
Káva se pěstuje na farmě Hacienda Sonora v Centrálním údolí Kostariky – v regionu známém svým vysokohorským podnebím a úrodnými půdami. Farmu provozují Alberto a Diego Guardiaovi, kteří spojují tradici a inovace se zaměřením na udržitelnou produkci.

2. Proces
Přirozený proces – zralé bobule se ručně sklízejí a suší celé na terasách přibližně devět dní, než se nechají odpočinout a dosuší mechanicky. Tato metoda dodává kávě intenzivní ovocnou chuť a přirozenou sladkost.

3. Vaření piva
Praženo speciálně pro filtrované vaření. Vařte s V60, Kalita nebo elektrický kávovar pro čistý a šťavnatý šálek, kde vyniknou tóny lesních plodů a kandovaného pomeranče.