Rene Benitez - Honduras

Chuť připomíná sirup z hnědého cukru, kůru krvavého pomeranče a tropické ovoce. Sladká, dlouhotrvající dochuť.

Původ: Honduras
Oblast: El Portillo, Las Moras, Comayagua
Pěstitel: Los Cedro
Nadmořská výška: 1550 m n. m.
Odrůda: Parainema
Zpracování: Anaerobní promyté

Třešně se sklízí v plné zralosti a procházejí anaerobním promytým procesem, který začíná 40 hodinovou fermentací třešní v plastových pytlích. Po vyloupání probíhá další fermentace po dobu 35 hodin v suchém prostředí za použití plastových pytlů a dřevěných hromad. Sušení probíhá v solárním sušáku, zakrytém plastem a zarandou, po dobu 20 až 25 dní, což zajišťuje rovnoměrné a postupné sušení. Pergamen se poté skladuje v uzavřených plastových pytlích až do mletí.

Praženo pro: filtr


-

Jsme nadšeni, že vám můžeme představit lot Reneho Beniteze, sladkou a sirupovitou kávu nakoupenou přes Semilla, která podporuje producenty v této oblasti.

José Rene Benítez je třetí generací pěstitelů kávy, manžel a otec sedmi dětí, který pěstuje kávu více než 25 let. Začínal s malým pozemkem zděděným po otci a díky tvrdé práci a odhodlání svou farmu rozšířil. Káva je jediným zdrojem příjmů jeho rodiny a hlubokou vášní. Navzdory výzvám, jako jsou rostoucí náklady a změny klimatu, zůstává Rene oddaný produkci vysoce kvalitní kávy. Doufá, že bude moci i nadále exportovat na mezinárodní trhy, získá lepší ceny a vybuduje udržitelnou budoucnost pro své děti.

Semilla působí v malých, vysoko položených vesničkách podél pohoří Montecillos v Hondurasu, kde je káva již dlouho hlavním zdrojem příjmů pro drobné farmáře. Tito pěstitelé tradičně prodávali své kávové třešně prostřednictvím vykořisťovatelských kanálů—buď překupníkům v nákladních autech, kteří nabízeli nízké ceny, nebo si je sami vozili do měst v naději, že najdou kupce. Tento model udržoval farmáře posledních 15 let v chudobě, znemožňoval reinvestice do farem a přispěl k rozsáhlému opouštění půdy a migraci do velkých měst či do zahraničí.

Tato krize je součástí širšího vzorce vysidlování venkova v Hondurasu, které zhoršují zahraniční zabírání půdy pro průmyslové zemědělství. Většina drobných farem má méně než 5 hektarů a nachází se v odlehlých oblastech, což je činí zvláště zranitelnými. V tomto kontextu nabízí Semilla nový model etického obchodu—nakupuje kávu za vysoce výhodné ceny dohodnuté s pěstiteli, nikoli jim vnucené. Jejich cílem je podpora celých komunit, aby z obchodu profitovali všichni bez ohledu na hodnocení šálku, a redefinovat přímé zahraniční investice tím, že peníze posílají přímo producentům bez prostředníků.

Pro ty, kdo si jeho kávu vychutnávají v jiných zemích, má Rene vzkaz od srdce:

"Děkujeme, že kupujete a vychutnáváte naši kávu. Doufáme, že vás jednou navštívíme
ve vašich kavárnách a podělíme se s vámi osobně o náš příběh."