[ODD B] Finca Artemira Geisha - Peru (Limitovaná edice)

Vítejte v kolekci Odd Bean. Tento projekt vznikl z myšlenky najít domov pro všechny zrnka v naší pražírně, která čekají na někoho, kdo si je užije. Na konci každého týdne nám zůstávají malé dávky zbylých kávových zrn, která jsou pečlivě zabalená.

Je to jeden z našich způsobů, jak usilovat o životní styl bez odpadu a prodloužit život takzvaným „divným“ zrnkům. <3

--

Velmi květinová a citrusová chuť. Připomíná jasmín, sladkou limonádu a broskev.

Původ: Peru
Region: Salinas, Cajamarca
Producent: Finca Artemira

Nadmořská výška: 1900 m n. m.
Odrůda: Geisha
Zpracování: Anaerobní dvojitá fermentace a mytí

Praženo pro: Filtrovanou kávu


-

Ebert Huaman Villegas je mladý a oddaný producent kávy ze Salinas, vesnice v okrese San Jose de Lourdes, části provincie San Ignacio v regionu Cajamarca. Začíná být známý pro kvalitu své kávy a odborné znalosti v Peru, když v roce 2022 skončil na 6. místě v regionální soutěži Expo Cajamarca a v roce 2023 obsadil 18. místo v Cup of Excellence.

Ebert a jeho rodina jsou společně známí jako Finca Artemira, pojmenovaná po Ebertově matce, a fungují více než 40 let, avšak nedávno se rozšířili pod Ebertovým vedením. Pěstují mnoho odrůd kávy a dalších plodin pro svůj živobytí, praktikují regenerativní zemědělství prostřednictvím agroforestrických systémů kávy a neustále experimentují s technikami pěstování a zpracování.

Ebert a jeho rodina jsou hluboce zavázáni k udržitelným a respektujícím zemědělským praktikám. Kromě agroforestrických systémů se také zaměřují na regeneraci půdy a zvyšování biodiverzity. Ačkoli jejich káva není oficiálně certifikovaná jako organická kvůli nákladům, vyhýbají se syntetickým pesticidům a hnojivům, což odpovídá organickým principům.

Přístup rodiny k zemědělství je hluboce zakořeněn v tradici a vzdělávání, s cílem produkovat vysoce kvalitní kávu a zároveň pečovat o svou půdu a komunitu.

--

Tato káva je získávána prostřednictvím našeho partnera Khipu, vedeného Markem Russellem a jeho bratranec, který pochází z Peru. Marka známe dlouho a toto je partnerství, které se formovalo několik let.

Stejně jako u všech původů, ze kterých kávu získáváme, se snažíme najít konkrétní partnery, kteří sdílejí podobné základní hodnoty jako my, s nimiž můžeme rozvíjet dlouhodobý vztah.

Přístup Khipu se zaměřuje na dlouhodobá partnerství přímo u zdroje, kladoucí důraz na konzistenci a vzájemný růst rok co rok. Aktivně vyhledávají producenty s malými nebo žádnými zkušenostmi s exportem a pomáhají jim uvést jejich kávy na mezinárodní trhy. Často je to vede i mimo známé oblasti do míst jako La Libertad, Amazonas, San Martín a Huancavelica, s plány na další rozšíření.

Provozní stránka Khipu v současnosti funguje prostřednictvím zavedeného exportního podniku vedeného Markovým bratranecem v Peru, což umožňuje přístup k financování a logistice. Současně pracují na založení Khipu jako samostatné entity v Peru. Také vyvíjejí plány na mikro pražírnu a zařízení pro kontrolu kvality v Limě ve spolupráci s odborníky z oboru, aby podpořili budoucí zpracování a míchání.

Dosud se práce Khipu u zdroje soustředila na spolehlivost – platby předem, dodržování termínů plateb a návrat ke každé sklizni. Od roku 2022 spolupracují s přibližně 60 producenty, včetně malých pěstitelů, družstev a plantáží. Díky tomu budují zaměřenou síť dlouhodobých partnerů, přičemž farmy jako Finca Morales a Finca Artemira jsou klíčovými příklady.