Profesionální mlýnek: údržba, časovač a servis

Profesionální mlýnek namele mnoho kilogramů týdně. Postupy se podobají domácímu mlýnku, ale intervaly jsou kratší a mlecí kameny se opotřebovávají rychleji. Níže vycházíme z mlýnků Macap (M7D, MXD), Eureka (Helios 80, Atom W 75), Mahlkönig X54 a BUNN MHG.

Denní rutina

• Vykartáčujte kávu kolem výsypky, vidlice a odkapávací misky.
• Zásobník na zrna vyprázdněte a umyjte ručně jemným prostředkem na nádobí. Bentwood (H75) uvádí denně, Eureka alespoň jednou týdně. Macap: nikdy v myčce.
• Tělo otřete vlhkým hadříkem. Vyhněte se vypínači.
• Při vysoké zátěži čisticí granule každý týden. Urnex Grindz: jedno víčko (35-40 g) pro espresso mlýnky, dvě (70-80 g) pro obchodní mlýnky. Pak namelte porci kávy a vyhoďte ji. Funguje i Cafetto GC2.

BUNN MHG: vnějšek otírejte každý týden. Každých šest měsíců se vyprázdní zásobníky, tělo mlýnku se rozebere a vykartáčuje suchým tuhým kartáčem bez kovu a vymění se destička odlučovače slupek (dechaffer).

Časovač na dávku

Mlýnky on-demand dávkují podle času. Když změníte hrubost mletí nebo zrna, změní se množství za sekundu, proto každé ráno zkontrolujte dávku na váze.

• Macap M7D/MXD: po spuštění podržte volicí tlačítko 10 sekund a dostanete se do programování. Lze nastavit tři dávky po 0,05 s.
• Eureka Helios a Atom: zvolte dávku a měňte ji tlačítky plus a minus po 0,05 s. Atom W 75 umí mlít i podle hmotnosti, viz Mlýnek s váhou.
• Mahlkönig X54: až čtyři recepty, nejvýše 90 sekund.
• BUNN MHG: tři velikosti dávky na zásobník, nastavují se tlačítky plus a minus v menu.

Přehřátí

Dlouhé fronty mohou přehřát motor. Macap má tepelný jistič motoru: vytáhněte zástrčku a před dalším spuštěním počkejte alespoň hodinu. Mahlkönig X54 snese nejvýše 10 s chodu a 50 s odpočinku. Nikdy nezakrývejte ventilátor ani větrání mlýnku. Pokud ochrana reaguje často, zkontrolujte, zda nejsou mlecí kameny opotřebované, protože tupé kameny vyžadují delší dobu mletí.

Výměna mlecích kamenů podle kilogramů

• Eureka Helios 80: 250 kg. Displej zobrazí připomínku výměny, mlýnek funguje, ale výsledek je horší.
• Eureka Atom W 75: 500 kg.
• Mahlkönig X54: zobrazí se E010, když jsou kameny opotřebované.
• BUNN MHG: při ročním servisu zkontrolujte a v případě potřeby vyměňte. Záruka na mlecí kameny platí 4 roky nebo 40 000 lb (zhruba 18 000 kg).
• Macap M7D: nové kónické kameny potřebují zhruba 1 kg na zaběhnutí.

Spočítejte si spotřebu: 2 kg denně znamená 250 kg zhruba za čtyři měsíce. Více v článku Výměna mlecích kamenů v mlýnku.

Servis

Macap, Eureka a BUNN uvádějí, že údržbu má provádět vyškolený personál s originálními díly. Výměnu mlecích kamenů a prohlídku naplánujte spolu se servisem espresso kávovaru, viz Profesionální espresso kávovar: denní čištění a servis. Zavolejte technika, pokud motor páchne spáleninou, mlýnek vypíná i po odpočinku nebo mezi kameny něco škrábe.

Nemůžete najít závadu? Kontaktujte nás s modelem, sériovým číslem a krátkým popisem, ideálně i s videem. Pomůžeme vám najít správný náhradní díl nebo servisního technika.