Výměna mlecích kamenů v mlýnku: kdy a jak

Mlecí kameny se opotřebovávají pomalu. Řezné hrany se zaoblí a mlýnek vytváří víc jemného prachu, mele méně rovnoměrně a na stejnou dávku potřebuje více času. Výměna je u většiny mlýnků jednoduchá, pokud pracujete v klidu a máte pořádek ve šroubech.

Kdy vyměnit mlecí kameny?

Typické příznaky:

• Pro stejný průtok musíte mlít stále jemněji a nakonec se dostanete blízko nulového bodu.
• Doba mletí jedné dávky se znatelně prodlouží.
• Chuť je plochá a espresso kanálkuje i při dobré distribuci.
• Viditelné vruby nebo zaoblené hrany na kamenech.

Orientační hodnoty výrobců (zkontrolujte a v případě potřeby vyměňte):

• Eureka Mignon Specialità a Helios 80: 250 kg kávy.
• Eureka Mignon Libra a Zero: 300 kg.
• Eureka Atom W 65/75: 500 kg.
• Profitec Twist SD54: 400-500 kg.
• Ascaso H64: 400-600 kg.
• Baratza Vario+ (keramické): zhruba 10 let běžného domácího používání.
• Mahlkönig X54: displej ukáže E010, když jsou kameny opotřebované.

Domácnost, která namele 20 g denně, spotřebuje zhruba 7 kg ročně, takže doma jde většinou o mnoho let.

Nářadí

• Šroubovák nebo imbusový klíč, který pasuje na šrouby mlecího kamene.
• Kartáček, vysavač a čistý hadřík.
• Baratza Vario a Forte: Burr Removal Tool pro uvolnění mlecích kamenů.
• Nové mlecí kameny pro váš model, např. Timemore Sculptor 078, Fellow Ode Gen 2 Brew Burrs nebo Varia VS3 Hypernova.

Ploché mlecí kameny

1. Vytáhněte zástrčku, vymelte mlýnek naprázdno a sundejte zásobník na zrna.
2. Podle návodu vyšroubujte horní držák mlecího kamene. Poznamenejte si, jak díly sedí, ideálně si je vyfoťte.
3. Odšroubujte horní kámen. Důkladně vyčistěte jeho lůžko, drobek kávy pod kamenem způsobí házení.
4. Namontujte nový kámen a šrouby utahujte rovnoměrně do kříže.
5. Stejně postupujte u spodního kamene na rotoru.
6. Vyčistěte závity a horní držák našroubujte zpět.

Profitec doporučuje, aby výměnu u Twist SD54 provedl autorizovaný servis. Macap a Eureka uvádějí, že údržbu profesionálních mlýnků má provádět vyškolený personál.

Kónické mlecí kameny

1. Vytáhněte zástrčku a vymelte mlýnek naprázdno.
2. Prstencový kámen: u Baratza Encore otočte nastavením úplně proti směru hodinových ručiček a prstencový kámen vytáhněte za úchyty rovně nahoru.
3. Kónický kámen sedí na hřídeli, většinou v držáku se šroubem. U Baratza Sette uvolněte kónický kámen z jeho držáku. Postupujte podle návodu pro váš model.
4. Vyčistěte hřídel a lůžka, namontujte nové kameny a vraťte prstenec do správné polohy.

Kalibrace po výměně

Nové kameny mají jinou tloušťku než staré, takže stupnice už nesedí. Najděte nulový bod (kde se kameny právě dotýkají) a podle něj nastavte stupnici. Příklad: u Twist SD54 zašroubujte horní držák, dokud se spodní kámen právě nezačne otáčet, nastavte značku stupnice na 0 a poté na hrubost mletí 4, než mlýnek spustíte. Viz nulový bod a kalibrace.

Zabíhání

Nové mlecí kameny mají ostré otřepy, které se musí nejdřív obrousit. Během zabíhání se hrubost mletí mění, takže počítejte s častým nastavováním. Macap uvádí pro kónické kameny v M7D zhruba 1 kg kávy. Použijte klidně levnější zrna a espresso pravidelně ochutnávejte, dokud se hrubost mletí neustálí.

Nemůžete najít závadu? Kontaktujte nás s modelem, sériovým číslem a krátkým popisem, ideálně i s videem. Pomůžeme vám najít správný náhradní díl nebo servisního technika.