Podrobný návod: Perfektní Espresso s Sage Barista Express

Abyste zvládli své Sage Barista Express zahrnuje jemné doladění každého kroku procesu vaření. Zde je podrobný průvodce, který vám pomůže vytěžit z kávových zrn maximum.

1. Výběr a příprava kávových zrn

• Kávová zrnaVždy používejte čerstvá, vysoce kvalitní zrna. Ujistěte se, že zrna mají na obalu datum pražení, nejlépe ne starší než 1–2 měsíce. Někteří lidé se zaměřují na kávu, která je upražena během několika týdnů.
• Předehřátí strojeZapněte kávovar a nechte ho zahřát. Doporučuje se také zahřát portafiltr. Několikrát nechte kávu spařit bez kávy nebo ji vložte do nádoby s horkou vodou.

2. Mletí kávových zrn

• Nastavení mlýnku: Začněte se středně hrubým nastavením (kolem 5-7). Upravte ho později podle výsledků.
• VáženíPro dvojitou dávku zvažte 16–18 gramů fazolí na váze. espresso. Doporučujeme použít dvojité espresso nádoba, která není pod tlakem.

3. Dávkování a pěchování

• Mletí a dávkování: Zrna namelejte přímo do portafiltru a ujistěte se, že máte správné množství.
• PodbíjeníKávu rovnoměrně a s patřičným tlakem utlačte. Povrch by měl být rovný a kompaktní. Pro rovnoměrné utlačení držte pěchovací nástroj rovně a používejte konstantní sílu.

4. Použití váhy pro vaření kávy

• PřípravaUmístěte váhu pod šálek espressa pro odměření množství espresso který se extrahuje.
• Začněte vařitSpusťte stroj a začněte extrakci. Změřte čas i hmotnost extrakce. Cílem je získat přibližně 36 gramů. espresso z 18 gramů fazolí za 20-30 sekund.
• Pravidlo pokuste se dosáhnout poměru 1:2 mezi množstvím mleté kávy a množstvím espresso vypadneš.

5. Nastavení programu

• Přizpůsobení programů: Sage Barista Express umožňuje přizpůsobení hlasitosti. Nejprve stiskněte tlačítko programu, poté jednou stiskněte tlačítko dvojitého vstřiku pro spuštění vaření a stiskněte znovu, jakmile dosáhnete požadovaného množství. (Přístroj si nyní uložil dobu vaření)
• Zdokonalení extrakce: O stránkách Espresso teče příliš rychle, nastavte mlýnek na jemnější mletí. O stránkách Pokud teče příliš pomalu, zvolte hrubší nastavení. To znamená O stránkách Dostal jsi ven 36g espresso pod 20 sekund je potřeba mlít jemněji. O stránkách Dostal jsi ven 36g espresso po dobu 30 sekund budete muset mlít hruběji. Toto je to, co musíte udělat O stránkách dokud nedosáhnete času mezi 25 a 30 sekundami.

6. Analýza a úpravy

Jakmile dosáhnete určitého stupně mletí, který je vzdálený 20–30 sekund, budete muset upravit mletí podle chuti.

• DegustaceOchutnejte espresso a všimněte si jeho chuti. Pro hořké tóny zvolte hrubší mletí. Hořkost naznačuje, že káva je příliš extrahovaná. Pro kyselé tóny zkuste jemnější mletí. Kyselost naznačuje, že káva je nedostatečně extrahovaná.
• TexturaSnažte se udržet co nejvíce proměnných neměnných, jako například: požadované množství mleté kávy, espresso množství a způsob lisování kávy. Jinak nebudete vědět, co ovlivňuje chuť. Upravujte vždy pouze jednu proměnnou. Například doporučujeme upravovat dobu extrakce mletím, dokud nedosáhnete vyvážené chuti.
• Další tipy: O stránkách máte pocit, že jste velmi blízko, ale ještě ne tak docela tam, můžete si ponechat všechny proměnné, jako je doba louhování, množství mletí, objem espresso a stupeň mletí. Místo toho upravte teplotu spařování. O stránkách Pokud máte tmavě pražená zrna a máte pocit, že je káva trochu hořká, můžete snížit teplotu spařování. O stránkách Pokud máte světle pražená zrna, zvýšení teploty vaření může zlepšit chuť. Další pokyny naleznete v uživatelské příručce. O stránkách jak to udělat.

Další informace: Nedostatečné čištění může drasticky ovlivnit chuť kávy

• ČištěníPravidelně čistěte portafiltr, pěchovací ucpávku a další části. Zbytky kávy, kávový olej a vodní kámen mohou negativně ovlivnit chuť. Čištění tabletami a odstraňovači vodního kamene může výrazně ovlivnit chuť a zlepšit výkon kávovaru, což mnoho lidí přehlíží. Dbejte na pravidelné čištění kávovaru.
• Kvalita vodyPoužívejte filtrovanou vodu, abyste zabránili usazování minerálů a zlepšili chuť kávy. Nezapomeňte vyměnit filtr nádržky na vodu do 3 měsíců.
• ExperimentovatVyzkoušejte různé druhy kávových zrn a jejich úpravy, abyste našli perfektní rovnováhu pro vaši chuť.

Problém: Příčina a řešení

Káva teče příliš rychle, i když ji melu na nejjemnější stupeň:

• Může to být proto, že káva, kterou používáte, je příliš stará nebo není určená pro espresso. Mezi uvařenou kávou a espressem je velký rozdíl. Příliš stará káva neobsahuje dostatek oxidu uhličitého k vytvoření husté konzistence „crema“ a místo toho se stává vodnatou. Zkuste kávu vyměnit a ujistěte se, že není příliš stará. Důrazně doporučujeme místní pražírny!
• Sage Barista Express má také vnitřní nastavení mletí. Zkuste ho upravit jemněji. Jeden krok ve vnitřním nastavení odpovídá přibližně 2 kliknutím ve vnějším nastavení. 

Tlakoměr během vaření nedosahuje vysokého tlaku: 

• Může to být proto, že kávu nemelete dostatečně jemně, aby mezi kávou a espresso kávovarem vznikal odpor. Zkuste ji namlít jemněji. 
• O stránkách Pokud jste ji namleli velmi jemně, ale stále se vám nedaří dosáhnout požadovaného tlaku, může to být tím, že je káva stará. Zkuste přejít na čerstvěji praženou kávu. 
• O stránkách Pokud jste provedli všechny výše uvedené kroky a stále nemůžete tisknout, může to být způsobeno závadou zařízení. Pro diagnostiku můžete do filtru vložit jemnou filtrační/čisticí podložku (gumovou) s jednoduchým espresso filtrujte a zkuste vařit bez kávy. Tento filtr vytváří 100% odpor a O stránkách Pokud se zdá, že tlakoměr funguje, je to z prvních dvou výše uvedených důvodů. O stránkách Pokud se tlakoměr vůbec nepohybuje, obraťte se prosím na prodejnu, kde jste espresso kávovar zakoupili. O stránkách Nakoupili jste u nás? Kontaktujte nás ihned a my vám pomůžeme. Kontaktujte nás na adrese: info@barista-espresso.vidět

Dodržením těchto podrobných kroků si můžete zajistit, že každý šálek espresso z tvého Sage Barista Express bude to tak dobré, jak jen to půjde. Hodně štěstí s vařením piva!