Reinaldo Chilito - Kolumbie

Původ: El Purutal, San Agustín, Huila, Kolumbie

Producent: Reinaldo Chilito

Odrůda: Pink Bourbon

Proces: Mytá

Chuťový profil: Angrešt, pomelo, ibišek, tropická sladkost

Pražení: Filtrační pražení

Výška: 1 850–1 920 m n. m.

Balení: 250 g / 1000 g – celé zrnka

Je ctí představit tuto mikro-sklizeň od Reinalda Chilita, pěstitelé z malé vesnice El Purutal v San Agustínu, Huila, Kolumbie. Tato káva je vyjádřením jak jeho životní cesty, tak i půdy, která dala Pink Bourbon místo na světové mapě výběrové kávy.

Reinaldo vyrůstal v době, kdy byla školní docházka na venkově omezená. Již v devíti letech začal pracovat v zemědělství, mimo jiné se třtinou a kávou. Svá první vlastní kávovníky vysadil na čtvrt hektaru rodinné půdy. Díky výměně práce a šetrnosti se mu nakonec podařilo koupit vlastní pozemek a vysadit prvních 800 stromků odrůdy Caturra.

V roce 2016 vysadil 3 000 stromků Pink Bourbon – rozhodující krok ke kvalitě. Díky spolupráci s projektem MonKaaba konečně dostal možnost prodávat svou kávu pod vlastním jménem a tím si zajistit udržitelnou budoucnost pro sebe i svou rodinu.

Tato várka je z 100 % složena z Pink Bourbon. Kávové třešně se sklízí každé tři týdny a procházejí jedinečným dvojitým kvašením: nejprve 24 hodin v třešních, poté 24 hodin v keramické nádobě spolu s denní dužinou, než jsou omyty a sušeny 15–20 dní.

Výsledkem je neuvěřitelně živý a ovocný šálek s tóny angreštu, pomela, ibišku a tropické sladkosti.

1. Původ a odrůda

Káva je pěstována pečlivě vybranými pěstiteli ve vysokých polohách v Latinské Americe a Africe. Používáme především vysoce kvalitní odrůdy Arabiky jako Pink Bourbon, Gesha a SL28 – známé svou složitou a jemně odstíněnou chutí.

2. Zpracování

Plody jsou ručně sbírány v plné zralosti a procházejí různými způsoby zpracování – od praného přes přírodní až po anaerobní – aby se zdůraznila jedinečná povaha kávy. Kvašení a sušení probíhá za kontrolovaných podmínek, aby se zachovala sladkost, rovnováha a vůně.

3. Pražení a příprava

Všechny kávy jsou opatrně praženy, aby vynikly zvláštní chuťové odstíny každého původu. Naše profily jsou přizpůsobeny pro filtr, espresso nebo vařenou kávu – podle toho, jaký způsob přípravy preferujete.