Čtyři generace stojící za precizností
IMS je italská rodinná firma s kořeny na začátku 20. století, oficiálně založená v roce 1946. Po čtyři generace se věnuje výrobě filtrů a sprchových sít pro espresso kávovary a byla u toho již v době, kdy se začínali prosazovat první výrobci espresso kávovarů. Dlouholeté zkušenosti se odrážejí v jasném zaměření: zlepšovat část přípravy, která často rozhoduje o tom, jak rovnoměrný a předvídatelný bude výsledný šálek.
IMS se vyznačuje především vlastní technologií perforace a použitím certifikované nerezové oceli AISI 304. Společně vytvářejí filtrační košíky navržené s ohledem na odolnost, stabilní usazení a konzistentní průtok v průběhu času. Při výběru produktu proto nejde jen o Velikost, ale o košík, který pomůže kávovaru, mlýnku a přípravě puku pracovat v každodenním provozu konzistentněji.
16–20 g se zaměřením na rovnoměrnou extrakci
Tento košík je určen pro přípravu dvojitých shotů v dávkovacím rozsahu, ve kterém běžně pracuje mnoho domácích baristů i kaváren. Zvláště zajímavá je kombinace přesně vyražených otvorů, nerezové oceli a formátu pro portafiltry 58 mm/58,4 mm — sestava, která vytváří lepší podmínky pro rovnoměrný průtok pukem.
Pro ty, kteří chtějí umět výsledek zopakovat
Pokud již máte kvalitní mlýnek, pečlivou distribuci a konzistentní tampování, jde o upgrade, který se projeví v šálku. Košík se hodí především těm, kteří chtějí omezit rozdíly mezi jednotlivými shoty a dosáhnout předvídatelnější přípravy, aniž by museli měnit celé své vybavení.
Nejprve zkontrolujte kompatibilitu
58 mm je dobrý výchozí bod, ale správnou volbu ovlivňuje také vnější průměr, výška a způsob uchycení košíku portafiltru v rukojeti. Před nákupem vždy porovnejte rozměry se svým současným košíkem nebo specifikacemi kávovaru, zejména pokud používáte bezedný portafiltr nebo jiné přesné příslušenství.
Vybírejte podle dávky, ne jen podle kávovaru
Košík by měl odpovídat také tomu, jak skutečně připravujete espresso. Pokud obvykle používáte dávku kolem 16–20 gramů, je rozumné zvolit model určený právě pro tento rozsah, protože výška kávového puku a prostor nad ním ovlivňují, jak voda během extrakce prochází kávou.
Často kladené otázky
Zde najdete odpovědi na to nejdůležitější, co je třeba před výběrem zkontrolovat.
Pasuje košík o průměru 58 mm do všech espresso kávovarů s portafiltrem 58 mm?
Ne vždy. Přestože je 58 mm u mnoha kávovarů standardem, rozdíly ve vnějším průměru, výšce, provedení okraje a portafiltru mohou způsobit odlišnou kompatibilitu. Před objednáním proto zkontrolujte rozměry i kompatibilitu s kávovarem.
Proč záleží na rozsahu dávkování?
Rozsah dávkování přibližně ukazuje, s jakým množstvím kávy je košík určen pracovat. Pokud použijete příliš málo nebo příliš mnoho kávy vzhledem k určenému rozsahu košíku, může být výška kávového puku méně vhodná, což následně ovlivní průtok a extrakci.
Jaká je výhoda přesného košíku oproti standardnímu košíku?
Přesný košík je navržen tak, aby poskytoval jednotnější podmínky při každé přípravě espressa. V praxi se to projeví především lepší opakovatelností: když jsou nastavení mlýnku, dávka a tampování stejné, výsledek lze snáze zopakovat.
Musím po výměně košíku změnit hrubost mletí?
Často ano. Nový košík může změnit rychlost, jakou voda prochází kávovým pukem, takže možná budete muset upravit hrubost mletí, dávku nebo výtěžnost, abyste znovu dosáhli správné extrakce.
