Začínáme s espresso kávovarem
Oct 03, 2026
Tento návod vás provede od vybaleného kávovaru až k prvnímu dobrému espressu. Platí pro většinu espresso kávovarů s bojlerem, například kávovary E61 od značek Rocket, Profitec, Quick Mill a Torre. Vždy si přečtěte i návod k použití vašeho modelu; najdete ho na stránce zdrojů daného modelu.
První spuštění: naplňte bojler
- Naplňte nádržku studenou, měkkou vodou (viz voda a filtry).
- Zkontrolujte, že je páka spařovací hlavy dole (vypnuto).
- Otevřete parní ventil a zapněte kávovar. Čerpadlo nyní plní bojler. Když se čerpadlo zastaví, je bojler plný.
- Zavřete parní ventil. Topné těleso začne hřát.
- Když manometr ukazuje přibližně 1 bar: otevřete na několik sekund parní ventil, aby vyšel vzduch a pára, a opět zavřete.
- Zvedněte páku a nechte hlavou protéct šálek vody. Tím se naplní i výměník tepla a hlava.
Nahřátí
Bojler je horký po několika minutách, ale mosazná hlava E61 potřebuje 15–20 minut, než udrží stabilní teplotu. Při zapnutí kávovaru nasaďte pákový držák, aby se nahříval současně. Pokud má váš kávovar časovač nebo režim ECO, můžete si nahřátí naplánovat.
Ochlazovací proplach u kávovarů s výměníkem tepla (HX)
U kávovaru s výměníkem tepla voda ve výměníku v klidu stojí a ohřeje se nad ideální teplotu pro extrakci. Proto těsně před přípravou propláchněte hlavou 1–3 dl vody, dokud nepřestane syčet a prskat. Pokud kávovar chvíli nebyl používán, je potřeba víc, hned po shotu téměř nic. Kávovary se dvěma bojlery a hlavy řízené PID ochlazovací proplach nepotřebují.
Vaše první espresso
Dobrý výchozí recept: 18 g kávy dovnitř, 36 g espressa ven, za 25–30 sekund. Používejte váhu. Pak upravujte pouze hrubost mletí:
- Teče příliš rychle a chutná kysele nebo vodnatě: melte jemněji.
- Teče příliš pomalu a chutná hořce: melte hruběji.
- Bublinková a bledá crema hned po nahřátí: voda je příliš horká, propláchněte o něco víc.
Napěňování mléka
Parní trysku vždy na sekundu profoukněte párou před každým použitím i po něm, aby se vyfoukl kondenzát a zbytky mléka. Trysku hned otřete vlhkým hadříkem. Připálené mléko ucpává otvory koncovky a pára je pak slabá. Jednou týdně namočte koncovku do čističe mléčných cest Cafetto MFC.
Co budete potřebovat od začátku
- slepé sítko 58 mm a čisticí prášek Cafetto EVO pro zpětný proplach
- čisticí kartáček na spařovací hlavu na těsnění a sprchu
- utěrky z mikrovlákna na parní trysku
- test vody BWT, abyste věděli, jak tvrdou vodu máte
