Sumatra Gayo Indonésie - Celá zrna světlé pražení pro filtrování 250g

Sumatra Gayo pochází z úrodného a vysoko položeného regionu Gayo na severním Sumatře v Indonésii – oblasti známé svým jedinečným mikroklimatem, tradičními výrobními metodami a silnou kávovou identitou. Kávu pěstuje družstvo Gayo Permata Cooperative, které sdružuje malé farmáře se společným závazkem k udržitelné a kvalitní produkci kávy.

To, co tuto kávu činí zvlášť zajímavou, je zpracování: metoda wet-hulled typická pro Indonésii. Tato metoda znamená, že kávová zrna jsou loupána, zatímco mají stále vysoký obsah vlhkosti, což dává kávě rustikální a hluboký chuťový profil. Tato tradice je součástí kulturní identity regionu a byla formována klimatem, logistikou a místním řemeslem.

Pražení provádí Budha Kafferosteri, který pomocí Giesen W15 zvýrazňuje tóny citrusů, bylinek a sladkosti, aniž by ztratil silné tělo, jež je charakteristické pro sumatranskou kávu.

Sumatra Gayo není jen káva – je to vyjádření dědictví, klimatu a lidu, který po generace vyvíjel jedinečný chuťový profil oblíbený mezi milovníky kávy po celém světě.

1. Původ a odrůda
Tato káva pochází ze severního Sumatry a pěstuje ji družstvo Gayo Permata, kde malí farmáři pracují tradičními metodami. Zrna jsou 100 % arabica, pěstovaná v úrodné, ekologické půdě ve výšce 1200–1600 m n. m.

2. Zpracování
Sumatra Gayo je zpracována typickou indonéskou metodou wet hulled, kdy se káva loupá při vyšší vlhkosti než obvykle. To jí dodává výrazný, plný a zemitý charakter s bylinkovými tóny a dlouhou dochutí.

3. Pražení a příprava
Káva je pražena v Budha Kafferosteri na stroji Giesen W15 a je ideální pro přípravu filtrovou metodou – jak elektrickým, tak ručním přístrojem. Středně světlé pražení zvýrazňuje tóny pomeranče, bergamotu a kořeněné tělo.