Přejít na obsah

Příručka čerstvosti kávy -SCA

Běžná cena 838,00 Kč

Včetně daně

Lodní doprava vypočítané při pokladně

Na skladě

Daňové informace

  • EU-země: cena zahrnuje místní sazbu DPH
  • Země mimo EU, Spojené království, Švýcarsko a Norsko: cena na pokladně bez DPH

 

Cílem této knihy je nabídnout praktický zdroj pro komunitu specializované kávy, zároveň přispět k vědeckému výzkumu o čerstvosti pražené kávy. V první části knihy zkoumáme relevantní studie v oblasti vědy o kávě a nový výzkum, který byl proveden Coffee Excellence Center na Západní univerzitě aplikovaných věd (ZHAW).

Jejich průlomový výzkum osvětluje fyzické změny, které mohou být použity k kvantifikaci čerstvosti. Následně přecházíme k doplňkové sadě experimentálních studií, které se zaměřují na senzorické vnímání čerstvosti a jak s časem klesá u pražené kávy. V tomto osvětlovacím experimentu, vedeném Roasters Guild, se učíme O stránkách senzorickým účinkům balení a skladování kávy v průběhu času.

 

 

Specialty Coffee Association - SCA logo

Customer Reviews

Be the first to write a review
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)

Nákupní košík

Váš nákupní košík je momentálně prázdný

Kupuj teď