[ODD B] Finca Artemira Geisha - Peru (Limitovaná edice)

Vítejte v kolekci Odd Bean. Tento projekt vznikl z myšlenky najít domov pro všechna zrna v naší pražírně, která čekají na někoho, kdo si je užije. Na konci každého týdne nám zůstávají malé dávky zbylých kávových zrn, která jsou pečlivě zabalená.

Toto je jeden z našich způsobů, jak usilovat o životní styl bez odpadu a prodloužit životnost takzvaných „podivných“ zrn. <3

--

Velmi květinová a citrusová chuť. Připomíná jasmín, sladkou limonádu a broskev. 

Původ: Peru
Region: Salinas, Cajamarca
Producent: Finca Artemira

Nadmořská výška: 1900 m n. m.
Odrůda: Geisha
Proces: Anaerobní dvojitá fermentace a mytí

Praženo pro: Filter


-

Ebert Huaman Villegas je mladý a oddaný producent kávy ze Salinas, vesnice v okrese San Jose de Lourdes, části provincie San Ignacio v regionu Cajamarca. Začíná být známý svou kvalitou kávy a odborností v Peru, protože v roce 2022 skončil na 6. místě v regionální soutěži Expo Cajamarca a v roce 2023 obsadil 18. místo v Cup of Excellence.

Ebert a jeho rodina jsou společně známí jako Finca Artemira, pojmenovaná po Ebertově matce, a fungují již více než 40 let, avšak nedávno se rozšířili pod Ebertovým vedením. Pěstují mnoho odrůd kávy a dalších plodin pro své živobytí, praktikují regenerativní zemědělství prostřednictvím kávových agroforestrických systémů a neustále experimentují s technikami a procesy pěstování.

Ebert a jeho rodina jsou hluboce oddáni udržitelným a respektujícím zemědělským praktikám. Kromě agroforestrických systémů se zaměřují také na regeneraci půdy a zvyšování biodiverzity. Ačkoli jejich káva není oficiálně certifikována jako organická kvůli nákladům, vyhýbají se syntetickým pesticidům a hnojivům, což odpovídá organickým principům. 

Rodinný přístup k zemědělství je hluboce zakořeněn v tradici a vzdělání, s cílem produkovat vysoce kvalitní kávu a zároveň pečovat o svou půdu a komunitu.

--

Tato káva pochází od našeho partnera Khipu, vedeného Markem Russellem a jeho bratranecem, který je původem z Peru. Marka známe dlouho a toto partnerství se formovalo několik let.

Stejně jako u všech míst původu, odkud nakupujeme, se snažíme najít konkrétní partnery, kteří sdílejí podobné základní hodnoty jako my, s nimiž můžeme rozvíjet dlouhodobý vztah. 

Přístup Khipu se zaměřuje na dlouhodobá partnerství na místě původu, kladoucí důraz na konzistenci a vzájemný růst rok co rok. Aktivně vyhledávají producenty s malými nebo žádnými předchozími zkušenostmi s exportem a pomáhají jim představit jejich kávy na mezinárodních trzích. Často je to vede za hranice známých oblastí do míst jako La Libertad, Amazonas, San Martín a Huancavelica, s plány na další rozšíření.

Provozně Khipu v současnosti funguje prostřednictvím zavedeného exportního podniku vedeného Markovým bratranecem v Peru, což umožňuje přístup k financování a logistice. Současně pracují na založení Khipu jako samostatné entity v Peru. Také vyvíjejí plány na mikromlýn a zařízení pro kontrolu kvality v Limě ve spolupráci s odborníky z oboru, aby podpořili budoucí zpracování a míchání.

Dosud se práce Khipu na místě původu soustředila na spolehlivost – platby předem, dodržování termínů plateb a vracení každé sklizně. Od roku 2022 spolupracují s přibližně 60 producenty, včetně malých farmářů, družstev a plantáží. Díky tomu nadále budují zaměřenou síť dlouhodobých partnerů, přičemž farmy jako Finca Morales a Finca Artemira vynikají jako klíčové příklady.