Jak vybrat mlýnek na kávu

Než začneme s tímto článkem, víte, jaký je rozdíl v chuti kávy mezi espresso kávovarem, který stojí 20 000 SEK, a espresso kávovarem, který stojí přes 50 000 SEK? Odpověď zní žádný. Věřte nebo ne, oba espresso kávovary používají robustní materiály s kvalitou, která vám vydrží po zbytek života. Rozdíl spočívá v snadném použití, extra vybavení a funkcích, lepší povrchové úpravě atd., ale pokud jde o samotnou chuť espressa, neliší se od sebe. Co určuje... O stránkách získáte komplexní chutě, různé nuance v espresso pak je to výběr mlýnku na espresso. Výběr mlýnku určuje O stránkách Získáte různé příchutě, které se v kávových zrnech nacházejí. Co tedy dělá mlýnek dobrým nebo méně dobrým? Důležité kritérium, které je třeba zvážit, je nekupovat mlýnek na kávu, který produkuje nerovnoměrné kávové částice statickou energií a teplem.

3 důležité aspekty při výběru mlýnku na kávu

• Velikost brusného kotouče
• Tvar brusných kotoučů
• Výkon motoru

Velikost brusného kotouče

Velikost mlecích kotoučů je nejjednodušší způsob, jak rozlišit různé mlýnky na kávu. Často se říká, že čím větší kotouče, tím lépe, ale to není celá pravda. Čím větší mlecí kotouče, tím větší řeznou plochu mají kotouče k mletí kávových zrn. Větší průměr kotoučů proto také znamená, že mlýnky dokáží mlít zrna rychleji ve srovnání s kotouči s menším průměrem, které budou muset namlít stejné množství zrn s větším počtem otáček kotoučů. To znamená, že větší kotouče vyžadují méně otáček a dokáží mlít zrna rychleji ve srovnání s mlýnkem s menšími mlecími kotouči. Více otáček také znamená, že vytváří statickou energii a teplo, což u kávy nechceme. Káva se statickou energií vytváří nerovnosti a často hrudky, což má za následek špatnou extrakci. espresso. Lze tedy usoudit, že větší brusné kotouče jsou vždy lepší, ale také s sebou nesou vyšší cenu.

Kuželové nebo ploché brusné kotouče

Tvar mlecích kotoučů jde ruku v ruce s tvarem mlecích kotoučů. Kuželové mlecí kotouče mají větší řeznou plochu ve srovnání s plochými mlecími kotouči, které mají stejný průměr. Výhodou kuželových mlecích kotoučů je, že se nemusí otáčet tak rychle jako ploché mlecí kotouče, protože se nespoléhají na odstředivou sílu, kterou ploché mlecí kotouče potřebují k dávkování kávy. Můžeme tedy dojít k závěru, že kuželové jsou lepší než ploché? Ne, na rozdíl od velikosti mlecích kotoučů neurčuje tvar mlecích kotoučů, ale spíše osobní preference. Vzhledem k tomu, že kuželové mlecí kotouče mají větší řeznou plochu, vytvářejí extrémně jemné částice. Malé částice se v šálku rychleji rozpouštějí a dodávají kávě lehčí, květinovější chuť. Kuželové mlecí kotouče však nepřinášejí jen výhody. Nevýhodou je, že ve srovnání s plochými vytvářejí nerovnoměrnost mletí a mohou způsobit nerovnoměrnou extrakci a vytvořit kanálky v kávovém puku. Na rozdíl od kuželových mlecích kotoučů poskytují ploché mlecí kotouče rovnoměrnější výsledek mletí, a proto mají rovnoměrnější velikost částic. Ploché mlecí kotouče obvykle poskytují rovnoměrnější extrakci a konzistentnější výsledek. To dává tradičnější a vyváženější chuť espressa.

Výkon motoru

Jednoduše řečeno, čím větší motor s vyšším výkonem, tím lepší výsledky přípravy espressa.

Shrnutí

Přestože nás mnoho lidí kontaktuje s žádostí o upgrade svého espresso kávovaru, nejprve doporučujeme upgradovat mlýnek na kávu. Čím lepší je mlýnek na kávu, tím více nuancí a komplexních chutí si můžete z kávových zrn vychutnat s přesnějším a bezpečnějším mlýnkem na espresso. Při nákupu mlýnku na kávu se snažte vynaložit na mlýnek na kávu asi 40 % svého celkového rozpočtu.